Shivratri specific: खास मौके पर घर में बनाइए बाजार से भी अच्छी ठंडाई, ये है तरीका

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    होली पर थावे को बहुत पसंद किया जाता है, लेकिन कुछ राज्यों में इसे शिवरात्रि पर भी पिया जाता है, आमतौर पर लोग पैकेट बंद ठंडा मसाला लाते हैं और इसे दूध के घोल में पीते हैं, लेकिन आप इसे घर पर बना सकते हैं।

    ठंडा पेस्ट बनाने के लिए सामग्री
    3 छोटे कटोरे बादाम
    1 छोटा कटोरा काजू
    1 छोटी कटोरी सौंफ के बीज
    1/2 छोटा कटोरी मगज़ (तरबूज के बीज)
    1/2 छोटी कटोरी काली मिर्च
    1 छोटा बाउल पिस्ता
    1 कटोरी खसखस ​​(खसखस)
    4-5 हरी इलायची
    5 ग्राम केसर
    1 गिलास गर्म पानी
    3 बड़े चम्मच शकरकंद
    मिक्सर जार
    चाशनी
    बड़ी कड़ाही
    300 ग्राम चीनी
    250 मिली पानी
    एक चुटकी केसर
    150 मिली पानी
    दूध

    तरीका
    ठंडा करने के लिए एक बाउल में बादाम, काजू, सौंफ, मगज, काली मिर्च, पिस्ता, खसखस, इलायची और केसर मिलाएं।
    – इस कटोरे में गर्म पानी डालें। गर्म पानी डालने से ड्राई फ्रूट्स जल्दी से भीग जाएंगे। सूखे मेवों को 4 घंटे के लिए पानी में रखें।
    ठंडा करने के लिए, सूखे मेवों को मिक्सर जार में डालें।
    – गुड़ में गुलकंद डालें। अगर गुलकंद उपलब्ध नहीं है, तो सूखी गुलाब की पंखुड़ियां डालें। या फिर आप इसमें ताज़ी गुलाब की पंखुड़ियाँ भी डाल सकते हैं।
    – पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
    – पेस्ट को ठंडा करने के लिए बनाया गया है। अब चाशनी बनाएं।
    इसके लिए पैन में चीनी, पानी और केसर डालें और चीनी के घुलने तक तेज गर्मी पर पकाएं।
    जैसे ही चीनी घुल जाए, तैयार पेस्ट डालें और मिलाएं।
    मध्यम आंच पर 15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। ध्यान रखें कि चीनी के सिरप में पेस्ट डालने के बाद, यह 7-8 मिनट के बाद बूम को मार देगा।
    – 7-8 मिनट के बाद, मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाएगा। इसे थोड़ा पतला करने के लिए इसमें 150 मिली पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
    – 15 मिनट में ठंड का मसाला तैयार हो जाएगा।
    पैन को गर्मी से निकालें और ठंडा करें। मसाले को ठंडा करने के बाद, आप उन्हें एक बोतल में स्टोर कर सकते हैं।
    ठंड में परोसने के लिए, एक कड़वी ठंड में पैन में 2 गिलास दूध डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
    ठंडा करके एक गिलास में डालें और 4-5 बर्फ के टुकड़ों के साथ सर्व करें।
    – नोट- इस ठंड में हमने भांग आदि को नहीं डाला है। अगर आप इसमें भांग मिलाना चाहते हैं, तो परोसने से पहले पाउडर या भांग की गोली मिलाएं।

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